Lontong sayur Padang merupakan salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat yang sangat populer. Makanan ini sering dinikmati sebagai sarapan yang lezat dan mengenyangkan. Kombinasi lontong yang pulen dengan kuah sayur yang kaya rempah dan bahan pelengkap seperti telur rebus, sambal, dan kerupuk membuatnya semakin menarik. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah cara membuat lontong sayur Padang yang sederhana dan mudah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Untuk Lontong: - 2 gelas beras - 5 gelas air - 1 sendok teh garam - Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)

Untuk Kuah Sayur: - 1 liter santan (dari 1 butir kelapa) - 1 batang serai, memarkan - 3 lembar daun jeruk - 1 sendok teh garam - 1 sendok makan gula merah, serut halus - 5 sendok makan minyak goreng - 2 siung bawang putih, haluskan - 5 siung bawang merah, haluskan - 100 gram labu siam, potong dadu - 100 gram kacang panjang, potong kecil - 200 gram tauge - 2 butir telur, rebus dan belah dua

Bahan Pelengkap: - Kerupuk - Sambal merah sesuai selera

Langkah-langkah membuat lontong sayur Padang:

1. Persiapkan bahan lontong terlebih dahulu. Cuci beras hingga bersih, lalu rendam dalam air selama 2 jam. Setelah itu, tiriskan beras dan campurkan dengan garam. Bungkus beras dengan daun pisang hingga rapat.

2. Rebus air dalam panci besar. Setelah air mendidih, masukkan bungkusan beras ke dalam panci. Masak selama kurang lebih 2-3 jam hingga lontong matang dan padat. Pastikan air dalam panci selalu mencukupi agar lontong tidak gosong.

3. Sementara lontong sedang dimasak, kita bisa mulai membuat kuah sayur. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.

4. Setelah bumbu harum, masukkan serai dan daun jeruk, lalu aduk rata. Tambahkan labu siam dan kacang panjang, tumis selama 2-3 menit hingga sayuran sedikit layu.

5. Tuangkan santan ke dalam wajan dan aduk rata. Biarkan kuah mendidih dengan api kecil. Tambahkan garam dan gula merah, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Setelah kuah mulai mengental, masukkan tauge dan masak hingga sayuran matang dan kuah terasa gurih.

6. Setelah lontong matang, keluarkan dari air dan biarkan sejenak agar tidak terlalu panas. Iris lontong sesuai selera dan sajikan di piring.

7. Siram potongan lontong dengan kuah sayur yang telah dibuat. Tambahkan irisan telur rebus di atasnya sebagai pelengkap.

8. Untuk menambah cita rasa, jangan lupa menyiapkan sambal dan kerupuk sebagai pendamping. Sambal memberikan sensasi pedas yang menyenangkan, sedangkan kerupuk menambah tekstur yang renyah.

9. Lontong sayur Padang siap dinikmati. Hidangan ini enak disajikan hangat sebagai sarapan yang menggugah selera. Anda juga bisa menyimpannya untuk makan siang atau sebagai camilan sore.

Lontong sayur Padang ini tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga kaya akan rasa. Kombinasi bahan-bahan yang segar dan rempah-rempah yang khas memberikan aroma yang menggoda. Anda bisa berkreasi dengan menambahkan bahan pelengkap lain sesuai selera, seperti ayam suwir atau hati dan ampela yang telah dimasak, untuk memberikan variasi.

Rasa yang gurih dan pedas dari sambal serta kerenyahan kerupuk membuat lontong sayur Padang semakin nikmat. Disarankan untuk menggunakan sambal yang sesuai dengan lidah Anda. Anda juga dapat mencoba membuat sambal sendiri dengan mencampurkan cabai, bawang, dan tomat sesuai selera.

Proses pembuatan lontong mungkin membutuhkan waktu sedikit lebih lama, namun hasilnya tentu sepadan. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan lontong sayur Padang yang lezat di meja makan keluarga. Selamat mencoba dan nikmati sarapan yang mengenyangkan dan penuh cita rasa ini!