Tongseng kambing merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang menggugah selera. Makanan ini terbuat dari daging kambing yang diolah dengan bumbu rempah yang kaya dan disajikan dalam kuah yang nikmat. Namun, sering kali hidangan ini memiliki bau prengus yang kurang sedap, terutama bagi mereka yang tidak terbiasa menyantap daging kambing. Untuk itu, penting bagi kita untuk mengetahui cara membuat tongseng kambing tanpa bau prengus agar cita rasanya semakin istimewa. Berikut adalah langkah-langkah yang dapat Anda ikuti.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Sebelum memulai, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berikut ini:

- 500 gram daging kambing, potong dadu - 200 ml santan kental - 1 liter air - 2 sendok makan minyak goreng - 1 batang serai, memarkan - 3 lembar daun salam - 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya - 1 sendok teh garam (atau sesuai selera) - 1 sendok teh gula - 1 sendok teh merica bubuk - 1 buah tomat, potong-potong - Bahan bumbu halus: - 5 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - 2 ruas jahe - 2 ruas kunyit - 5 buah cabai merah (sesuai selera)

Langkah-Langkah Memasak

1. Persiapan Daging Kambing

Langkah pertama dalam cara membuat tongseng kambing tanpa bau prengus adalah mempersiapkan daging kambing dengan benar. Pertama, pastikan Anda memilih daging kambing yang segar dan berkualitas. Selanjutnya, cuci daging kambing dengan air mengalir dan rendam dalam air garam selama 30 menit. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan bau prengus yang biasanya ada pada daging kambing.

2. Menghaluskan Bumbu

Setelah daging kambing siap, langkah berikutnya adalah menghaluskan bumbu. Anda bisa menggunakan cobek atau blender untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai merah. Haluskan semua bumbu hingga benar-benar lembut. Penggunaan bumbu yang segar akan memberikan aroma yang lebih khas pada tongseng kambing.

3. Memasak Daging Kambing

Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus yang telah disiapkan dan tumis hingga harum. Pastikan bumbu matang sempurna agar rasa tongseng semakin kaya. Selanjutnya, masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk hingga daging kambing berubah warna.

4. Menambahkan Air dan Bumbu

Setelah daging kambing matang, tambahkan air ke dalam wajan, aduk rata, dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Beri garam, gula, dan merica secukupnya untuk memberikan rasa pada kuah. Masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap, biasanya memakan waktu sekitar 40 menit.

5. Menambahkan Santan

Setelah daging kambing empuk, saatnya menambahkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan masak kembali dengan api kecil. Proses ini akan memberikan rasa gurih pada tongseng kambing. Saat menambahkan santan, pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.

6. Mengantisipasi Bau Prengus

Untuk memastikan tongseng kambing benar-benar bebas dari bau prengus, Anda bisa menambahkan sedikit air perasan jeruk nipis atau lemon ke dalam kuah. Selain memberikan kesegaran, asam dari jeruk juga membantu menghilangkan aroma yang tidak diinginkan. Aduk rata dan masak selama 5-10 menit hingga semua bahan tercampur sempurna.

7. Menambahkan Sayuran

Untuk menambah nilai gizi pada tongseng kambing, Anda bisa menambahkan sayuran seperti kol, sawi, atau tauge beberapa menit sebelum tongseng diangkat. Sayuran tidak hanya memberikan warna yang menarik, tetapi juga membuat tongseng kambing semakin lezat dan sehat.

8. Penyajian

Setelah semua bahan matang dan kuah tongseng sudah menggugah selera, angkat dan sajikan tongseng kambing dalam mangkuk. Untuk menambah citarasa, Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng dan daun bawang yang sudah diiris halus. Hidangkan dengan nasi hangat dan sambal sebagai pelengkap.

Langkah-langkah di atas adalah cara membuat tongseng kambing tanpa bau prengus yang mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang lezat. Dengan bumbu yang tepat dan teknik memasak yang baik, Anda bisa menikmati tongseng kambing yang nikmat tanpa khawatir akan aroma yang mengganggu. Selamat mencoba!